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課程名稱 |
農產品供應鏈食品安全危害
Food Safety Hazards In The Supply Chain For Agricultural Products |
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開課學期 |
108-2 |
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授課對象 |
公共衛生學院 食品安全與健康研究所 |
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授課教師 |
陳玟伶 |
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課號 |
IFSH7014 |
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課程識別碼 |
851 M1140 |
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班次 |
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學分 |
3.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期二6,7,8(13:20~16:20) |
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上課地點 |
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備註 |
上課地點：公衛105室
與洪挺軒合授
限本系所學生(含輔系、雙修生)
總人數上限：6人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
我國衛生福利部食品安全政策白皮書2016-2020以「協力共構農場至餐桌之食品安全鏈」為使命。農產品供應鏈對大多數消費者來說陌生而遙遠，卻是食品安全預防控制的重要環節。本課程將在農產品供應鏈上中下游現場講解其運作原理與方法，並讓學生透過實際觀察，思考在供應鏈中可能產生或移除的食品安全危害，並學習如何收集相關資訊。 |
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課程目標 |
培養學生認知食品供應鏈對食品安全危害增減的影響。 |
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課程要求 |
學生須在期中選定一項農產品，在期末完成該農產品的供應鏈食品安全報告。
第2-5週在3/6上課，第6-9週在3/20上課，第11-12週在4/10上課 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1.Agri-Food Supply Chain Management Breakthroughs in Research and Practice / Information Resources Management Association, Editor. Hershey, Pennsylvania: IGI Global, 2017. (ISBN13: 9781522516293, DOI: 10.4018/978-1-5225-1629-3)
2.Thakur, Siddhartha, and Kniel, Kalmia E. Preharvest Food Safety / Edited by Siddhartha Thakur and Kalmia E. Kniel. Washington, DC: ASM Press, 2018. (ISBN: 9781555817077) |
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評量方式
(僅供參考) |
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